Ingrédients :

•  2 hauts de  poulet
• 1 citron
• 3 cuillères à café de quatre-épices en poudre
• 3 gousses d'ail
• 1 grand verre d'eau
• sel + persil

Préparation :

Faire revenir le poulet dans une sauteuse avec un fond d'huile.

Quand il est bien doré (1/4 d'heure environ) mettre les 3 cuillères de quatre-épices puis un grand verre d'eau et un jus de citron.
Bien mélanger et le retourner.

Puis incorporer l'ail, le persil et saler.
Laisser mijoter environ 1/4 d'heure en retournant 2 à 3 fois le poulet.

Ne pas hésiter à remettre un peu d'eau si la sauce réduit trop vite.
Il faut que la sauce ne soit pas trop liquide.

Servez bien chaud. Très bon avec frites ou  pommes de terre rissolées.

Ingrédients :

• 3 gros oeufs

• 160 g de farine de riz demi-complète

• 150 g de beurre (130 + 20)

• 150g de sucre (130 + 20)

• 2 grosses pommes

• 1 sachet de levure chimique sans gluten

Préparation :

Beurrez et farinez le moule. Epluchez et coupez les pommes en quartiers. Les poêler dans le beurre et ajouter un peu de sucre pour les caraméliser.Laisser refroidir.

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et 20g de sucre. Blanchir 3 jaunes d’oeufs avec le reste du sucre.

Ajoutez le beurre fondu. Ajoutez la farine de riz, et la levure. Introduire un tiers des blancs en neige. Ajoutez le reste des blancs en neige et mélangez délicatement.

Disposez les pommes dans le moule. Versez la pâte dessus jusqu’au trois quart dans un moule beurré.

Enfourner à 180°C pour 45 minutes. Si le dessus brunit trop vite, recouvrir d’une feuille d’alu. Le quatre-quarts est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche.